vakum ambalaj

Gravyer peyniri, aslen İsviçre kökenli bir peynirdir ve adını da İsviçre’nin bir kasabası olan Gruyère’den alır. Gravyer peyniri, inek sütünden yapıldığı için, Türkiye’ye de uyum göstermiştir ve günümüzde Kars’ta üretimi yapılmaktadır

Kaşar peyniri, koyun, inek veya keçi sütünden yapılan sarı renkli sert bir peynirdir. Türkiye ve Yunanistan'da yenir.Kaşar peyniri kahvaltılarda kendi başına yenebildiği gibi sandviç içinde veya rendelenerek makarna veya pidelere lezzet vermek için kullanılır.

Erzurum da üretilen yağı alınmış sütten yapılan ve iplik şeklinde olmasından dolayı Tel peynir de denilen yumuşak, tuzlu bir çeşit peynirdir.Acılığı giden zeytinlerde fermantasyon işlemi başlar. Fermantasyon işlemi %10 luk salamurada 8-10 gün veya %7 lik salamurada 10-30 gün arası bekletilerek tamamlanır.

İnek, keçi ve koyun sütünden nisan mayıs aylarında üretilir. Üretiminden 6 ay kadar soğuk hava depolarında bekletildikten sonra tüketilir. Ürün yaklaşık 12 kg teker şeklinde olur. Türkiye"nin en lezzetli eski Kaşar peyniri Trakya"da üretilir. Kaliteli bir eski kaşar peyniri; krem renkli, parlak, canlı renkte ve kesildiğinde ufalanmamalıdır.Türk peynirleri arasında beyaz peynir kadar eski bir kültüre sahip olan kaşar peyniri mutfaklarda hemen hemen her öğün kullanabilen bir çeşittir. Hem kahvaltıların vazgeçilmez tadını, hem de bazı yemeklerin ana lezzet unsurunu oluşturur.Geleneksel olarak kaşar peyniri,inek ve koyun sütünden yapılır. Genel olarak tekerlek biçiminde, sert, sarımtırak bir peynirdir. Saf koyun sütünün işlenmesi ve %3 oranında tuzlanmasıyla hazırlanır.Kaşar peyniri hazırlandıktan sonra altı ay kadar çuval içinde buzhanede bekletilip eskimesi sağlanır. Kabuk bağlayarak eskitilen kaşara 'elleme peyniri' denir. Bekleme esnasında dış yüzeyi küflenen peynir çok lezzetli olur ve tadını bu küften alır. Kaşar peyniri soğuk bir yerde iki hatta üç yıl sakalanabilir.

Erzincan’ın yüksek rakımlı, 90-100 çeşit bitki zenginliğine sahip, temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi soğuk sulardan beslenen, Karaman koyununun taptaze sütlerinden yapılır. Öyle günlerce, haftalarca değil aylarca yapımı tamamlanır. Geleneksel hale gelmiş tarifleriyle büyük bir emek ve özenle yapılmaya başlar. Beşinci-altıncı aylarda başlanan, dokuzuncu aylarda biten bir peynir yolculuğu yaşanır. Erzincan tulum peyniri diğer peynirlere göre daha parlak görünümlü, güzel kokulu, tam yağlı ve daha lezzetlidir.

Geleneksel örgü peyniri lezzetinin hafif ve sağlıklısı has yöresel örgü peyniri , peynirde farklı yöresel tatlardan hoşlananlar için hazır…

Dil peyniri tuzsuz, sağlıklı, lezzetli yapısıyla özellikle tost peyniri, künefe peyniri ve kahvaltılık olarak kullanılmaya uygundur. En belirgin özelliği lifli yapısıdır. Tuz oranı düşük bu yüzden çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilerek tüketilen bir peynir çeşididir. Kuru maddedeki süt yağı oranı %45 tir. Ortalama 10 – 10.5 litre sütten bir kilogram dil peyniri üretilir. tamamen inek sütünden yapılır, kaliteli bir dil peyniri, lif lif rahatlıkla dağılabilmeli, üzerinde taze sütü hissettirmelidir. Taze olarak tüketilmelidir. Tazeliği önemlidir. Az tuzlu olması nedeniyle kalp hastaları tarafında tercih edilir. Aynı zamanda Künefe peyniri olarak ta adlandırılır. Mozarella peyniriyle de çok benzerdir, tost ve pizza yapımında da harikalar yaratır.

Füme tadında tütsülenmiş, nefis kokulu peynir çeşidimizdir. İnek sütünden yapılan bu ürünümüze, özel bir ağaç kökünün dumanında bırakılarak ve ardından dumanlı fırında bekletilerek dumanla değişik bir lezzet kazandırılmaktadır. Normal tuzlu ve dışı kahverengimsi, ancak içi beyazdır. Duman kokusu ve tadındadır

Van yöresine özgü peynir çeşitlerinden olan otlu peynir, inek veya keçi sütünden üretilir. İlkbahar aylarında dağlardan toplanan yaklaşık 20 - 25 çeşit şifalı ot ile hazırlanan otlu peynirin içine en fazla sirimo, sirik, mende, kenger ve heliz yöresel adları ile tanınan şifalı otlar ile yabani kekik gibi otlar konur.

İzmir tulum peyniri tam yağlı koyun ve inek sütünden elde edilen kendine özgü tat ve aroması ile tercih edilen yöresel peynir çeşididir.

Keçiler bebeklerin süt anneleridir. Çünkü keçi sütünün yağ ve proteinlerinin sindirilmesi, inek sütüne oranla daha kolaydır, bu yüzden bileşimi anne sütüne en yakın olarak değerlendirilir, inek sütüne alerjisi olan kişiler için tolere edilebilen bir alternatiftir.

Genellikle hiç bir katkı maddesi hatta maya konulmadan üretilen peynir çeşididir. Kızartması yapılan, taze yenmesi tavsiye edilen lezzetli bir peynirdir.

Abaza peyniri Adapazarı ve Bolu yöresine ait bir peynirdir. Mevsimine göre inek, koyun ve manda sütü karıştırılarak yapılır. Mayalanmış peynir sıcak su içerisinde eritilip sarılması ile elde edilir. Yapım aşamasında kırmızı biber de eklenebilir. Taze olarak veya 3-4 ay bekletildikten sonra tüketilir. Kahvaltı sofraları için farklı lezzetler arayanlar için iyi bir alternatiftir.

Sakarya ilinde Karadeniz kıyısı ve doğusunda Karadeniz iklimi, Batı ve güneyde Marmara bölgesi iklimi görülür.Bu iklim çeşitliliği, yöreyi daha da zenginleştirir. Çayır ve meralarda otlayan hayvanların sütlerinin lezzeti coğrafyasını yansıtacak kadar güzel olur. Muhteşem doğasından süt hayvanlarına, oradan süt ustalarına gelen ve ardından özel soğutucu odalarda dinlendirilen bu sütler en az 6, kimi zaman 12 hatta 18 aya varan süreler sonunda muhteşem lezzetine kavuşur. Evlerinize girmek için uzun bir yolculuk geçiren bu lezzeti hasyoresel olarak sizlere sunuyoruz.

Özellikle Trabzon yöresinde meşhur olan ancak üretildiği yöreye göre çeçil veya saçak peynir olarak da adlandırılan tel peynir, lifli ve ısınınca uzayan bir yapıya sahiptir.

Buzdolabının olmadığı zamanlarda peynir, uzun süre korunmak için tuzlanarak hayvan derisinden tulumlara basılırdı. Bu zamanlardan günümüze gelen bu yöntemle hala peynir üretiliyor ve korunuyor. Erzincan'ın dağlık bölgelerinde üretilen tulum peyniri ise bu yöntemle üretilen peynirler içerisinde en tanınanı ve beğenilenidir. Kıl keçisi derisinin tulum şeklinde çıkartılmış haline doldurulan peynir yüzde 75-80 nem oranına sahip mağaralarda olgunlaşması ve lezzetini yakalaması için iki, üç ay bekletiliyor. Erzincan Tulum peynirine lezzetini veren ise dönemsel koyun ve keçi sütleri ile keskin aromasıdır.