Taze Peynirler

Peynir, inek, koyun, keçi, deve ve manda sütünden yapılabilen çok eski bir yiyecektir. Sabah kahvaltılarının temel taşı olan peynirin bence en iyi arkadaşlarından birisi de simittir. Yarım simit ile az yağlı peynir iyi bir kahvaltı olabileceği gibi öğleden sonra çay saatinde de keyifli bir tercih olabilir.

Toros Dağlarının yüksek kesimlerinde yaşayan Yörüklerin yaptığı ünlü bir peynirdir. Peynirin tulum tipi ve salamura tipi yapılmaktadır. Salamura tipi otlu peynire benzer tulum tipi ise Türkiye'nin tüm yörelerinde olduğu gibi tulum peyniri şeklindedir. Bu peyniri ayrıcalıklı kılan Toros dağlarının yüksek kesimlerinden gelen sağlıktır.Genellikle keçi ve koyun sütünden yapılır. Sağılan keçi ve koyunların sütleri bir kaba aktarılarak burada mayalanır.Eskiden hiç ısıtılmadan mayalanan bu peynir son yıllarda hijyenik kurallara göre yapılmakta ve kaynatılmaktadır. Süt pelte haline geldiğinde bez torbalara konularak süzülür bu şekilde 10-15 gün bekletilen peynir daha sonra kıyma gibi ufalanır. Tuzlanarak büyük baskılara konulur. Daha sonra elde edilen peynir çuvallara veya koyun keçi derilerine konulur. Bu peynir son derece dayanıklı olup bir kaç yıl boyunca bozulmadan tüketilmektedir.

Lor Peyniri, peynir altı suyundan elde edildiği için protein değeri yüksek yağ oranı ise düşük bir ürünümüzdür. Bu nedenle, spor yapan ve/veya yağı kısıtlamak isteyen insanların çok sık tüketimine başvurdukları bir besindir. Ayrıca börek severler için böreğin olmazsa olmazıdır.

Rize Yaylalarından Toplanan Sütlerden Elde Edilmektedir Fabrikasyon Ürün Değildir Süt Minzi Çökelek Lor Olarak Adlandırılır.

Pastörize edilen süte kalsiyum, maya ve kültür ilave ederek elde ettiğimiz peynir kültürlü beyaz peynirdir. içerisinde ki süt oranı çok düşük olmakla beraber fazla oranda besleyici bir değere sahip değildir. içerisindeki maddelerden dolayı zamanla yogurt gibi ekşime yapar bunun sebebi bazı firmalarında bu üretimde kültür olarak yogurt kullanmasıdır. Aynı zamanda en ucuz peynir olarak raflarda görürsünüz.ort fiyatı :10-15 tl arasındadır. Sadece kültür katılmadan diğer tüm işlemleri aynı olan peynir köy peyniridir. Fazla bekletilmez genellikle müşteriye yumuşak olarak sunulur. Örnek vermek gerekirse 3 kg peynir aldığınızda ürün 2 ay salamaura suyunda beklediğinde eksime ortaya cıkmakla beraber üründeki gramajda düşüş sağlayacaktır.